螺蛳粉用的是什么粉

螺蛳粉是广西地方特色小吃之一，也是中国南方地区非常受欢迎的一道传统美食。螺蛳粉的主要原料是螺蛳粉和螺蛳酱，其中螺蛳粉是由特殊的食用淀粉制成的粉条，螺蛳酱是由螺蛳肉和其他的调料经过熬制而成。

螺蛳粉所用的粉条是由螺蛳淀粉制成的，这种淀粉是从螺蛳身上提取出来的。螺蛳是甲壳类动物，身体内壳下面有一层黑色粘液，这就是螺蛳淀粉的原料。螺蛳淀粉经过特殊的加工处理，将螺蛳体内的淀粉提取出来，然后再进行干燥和磨粉，最后制成粉条。

螺蛳酱是螺蛳粉的重要调味料之一，它是由螺蛳肉和其他的调料经过熬制而成的。制作螺蛳酱的过程相对复杂，首先将螺蛳肉剁碎，然后与葱姜蒜等作料一起熬制，最后加入适量的豆瓣酱、辣椒酱等调料进行调味。通过煮熬，螺蛳肉与调料充分融合，形成了独特的味道。

除了螺蛳粉和螺蛳酱，螺蛳粉还搭配有其他的配料，例如猪骨煮汤、腊肠、花生粉、藕粉、水发木耳等，以增加整个菜品的口感和风味。

螺蛳粉的风味独特，汤汁醇厚，口感爽滑，酱香浓郁，带有一丝海鲜的鲜味，辣而不燥，酸中带甜。它不仅是一道人们喜欢的美食，还代表着广西人民对美食的热爱和独特的风味追求。