陕南土豆筋怎么做好吃

陕南土豆筋是陕西陕南地区传统的一道美食，以土豆和面筋为主要原料制作而成。它的制作工艺简单，口感鲜美，营养丰富。下面是一份制作陕南土豆筋的做法。

原料：

1.鲜嫩的土豆500克

2.优质面筋200克

3.酱油适量

4.醋适量

5.葱姜蒜适量

6.食盐适量

7.料酒适量

8.味精适量

9.豆瓣酱适量

10.油适量

制作过程：

1.将土豆用水洗净，削去皮，切成厚约2-3毫米的片。

2.将土豆片用盐腌制10分钟，去除土豆表面的水分。

3.将面筋切成2-3厘米的段。

4.将葱姜蒜切成末备用。

5.将一个大碗中加入酱油、醋、料酒、味精、豆瓣酱，搅拌均匀成调料汁备用。

6.锅中加水烧开，将土豆片放入锅中焯水1-2分钟，捞出备用。

7.锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱翻炒均匀。

8.将面筋依次加入锅中，翻炒均匀。

9.加入适量的水，煮沸后放入焯水后的土豆片，再加入适量的盐，炒匀后加入调料汁。

10.转小火，炖煮5-10分钟，直到土豆和面筋吸收了调料汁。

11.最后加入适量的味精，炒匀即可。

这样制作出来的陕南土豆筋，口感酥软，土豆片具有一定的韧性，面筋吃起来有嚼劲，配料的调味使得整道菜色香味俱佳。此外，陕南土豆筋富含淀粉和蛋白质，具有一定的营养价值。可作为主菜或下饭菜食用。

总之，制作陕南土豆筋的关键在土豆片焯水后的炖煮过程，以及调料的搭配和火候的掌握。只有做到土豆筋软硬适中，调味得当，才能制作出一道美味可口的陕南土豆筋。同时，根据个人口味，还可以适量添加辣椒等配料调味，增加风味。