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妈妈的菜韩迪做阿姨手艺的孵化器

发布时间:2021-01-20 06:51:46 阅读: 来源:PVC护栏厂家

速途网2月13日专访(报道 王婷) 情感需求带来行业商机,满足某一类用户心理需求成为创业者的方向之一。

2014年12月,一款主打用户情感需求的私房菜制作与配送的创业企业“妈妈的菜”进入到外卖O2O领域,向北漂一族传递“家的味道”。目前,“妈妈的菜”已完成数百万人民币种子天使,A轮融资已在启动阶段。

据了解,“妈妈的菜”主要集合社区内阿姨们的闲置劳动力,采用众包模式向用户提供拿手的私房菜,而用户可通过手机APP、微信、电话等形式向周边阿姨下单,选择配送(辐射周边一公里范围内)或上门自提的两种方式下即完成整个交易。

竞争:差异定位 获取细分市场

外卖O2O领域已被“资本”与“巨头”环绕,2014年9月,到家美食会获得5000万美元融资,12月,生活半径5000万的融资与雷军投资“我有外卖”给外卖O2O融资版图又添两笔,2015年外卖O2O行业延续资本风潮,零号线在1月19日公布融资3000万美元消息后不久,饿了么对外宣布了3.5亿美金E轮融资。

无论是到家美食会背后的京东、腾讯投资的零号线与饿了么,还是阿里巴巴旗下的“淘点点”以及美团极速扩张的外卖业务,庞大的餐饮外卖市场均在巨头们的布局下膨胀而起。

在餐饮外卖大盘中,区别于综合型平台,以垂直细分领域为突破点的新型企业有定位净菜半成品的青年菜君、单品的叫个鸭子、以及与“妈妈的菜”同类企业的回家吃饭、一起吃、有饭等。

妈妈的菜创始人韩迪表示,与普通的外卖相比,“妈妈的菜”定位健康并有家的味道的私房菜,对接的是没有时间与精力做饭的人群与“闲置”的阿姨们。

难点:阿姨的管理与食品安全

泡泡妈妈、格格外婆、跳跳姥姥、好吃葛大爷......聚集在“妈妈的菜”平台上的阿姨目前在20多个左右,每位阿姨每日提供20—30份的“限量”套餐。

据了解,阿姨的食材采购量由平台上平均的订单量来估算,并自行采购,食用油则是平台统一提供,“因每个阿姨的菜品平均在2—3个左右,家里本身的成员也会消耗一部分食材量,所以不会有存储的压力。”韩迪表示。

物流方面,“妈妈的菜”采取自主配送(地推人员) + 众包(大爷们闲置资源)的模式,其比例为6:4,每笔订单收取3元的运费。

在用户最为关心的食品安全上,韩迪称,食用油是安全最关键的一环,由平台从中粮统一购买保证其质量,此外,每位加入平台的阿姨会经过厨艺、实地环境考察、原料等环节的筛选,同时,工作人员也会不定期的抽查工作。

对于“妈妈的菜”的现状,韩迪坦言,阿姨在管理上有一定的难度。阿姨作为闲置资源,主要来自退休人员和全职家庭主妇两大类,“兼职”的性质让阿姨们与平台没有形成较强的约束力。

对此,韩迪表示,“从阿姨一个月出勤的天数、出勤率与订单量等多方面进行一个奖励机制,并会对出勤率低的阿姨进行下架处理,用这些方式增加阿姨的粘性。”以后,与阿姨“签约”机制形成劳务关系也是考虑之一。

外卖平台之间的烧钱大战以及强大的地推成为快速抢占市场的手段,“妈妈的菜”的起初用户也来源于地推,韩迪认为,速度的把控需要一个平衡点,是供需双方、物流之间的节奏把控,并称:“我们希望走到哪一片就把那一片做活。”

目前,“妈妈的菜”在北京海淀区设有两个中转站式门店,接下来将拓展朝阳等片区。

突破:以“重”物流的方式做手艺孵化器

“妈妈的菜”的客单价在18元—25元不等,在盈利模式上,平台与服务者采取收入分成方式,阿姨们分得50%的纯利润,平台抽取10%的分成,40%则作为食材费用。

低客单价决定了盈利,据韩迪介绍,“妈妈的菜”目前日订单量在100单左右,复购率为40%,抽取10%的利润仅维持运营成本,甚至还要补贴。如何降低成本提高毛利率成为“妈妈的菜”接下来的重点?

韩迪称,“妈妈的菜”下一步会提高客单价,随着订单的增加食材也将会统一采购,以便压缩成本。

对于外卖O2O平台而言,除了大量的商家资源外,最关键的是物流体系,这直接影响用户体验的好坏,美团外卖、饿了么以及到家美食会等外卖平台也把物流掌控在自己手中。

韩迪指出,外卖配送员与客户直接接触,并直接影响着产品的用户体验,物流环节必须做“重”,在未来的发展中,“妈妈的菜”的物流将全部转为自营。

阿姨的价值与用户的数量决定了这个市场到底有多大,用户累积后的盈利模式将会是多样化。韩迪认为,作为可预见的模式之一,“妈妈的菜”可走电商的模式,通过卖阿姨的手艺,生产可存储的成品作为零售品,当阿姨的劳动力出现饱和时将诞生“厨房模式”,阿姨将会变为手艺的“来源”。

在韩迪看来,阿姨作为“手艺人”,“妈妈的菜”将作为阿姨手艺的孵化器。

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