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净瘦肉腊肠的做法

发布时间:2020-03-04 18:20:16 阅读: 来源:PVC护栏厂家

净瘦肉腊肠的做法

净瘦肉腊肠的做法 净瘦肉腊肠的做法,腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,一起来了解下瘦肉腊肠的做法。

瘦肉腊肠的做法

主料:瘦猪肉500克,肥猪肉200克,猪大肠300克。

调料:盐8克,白砂糖50克,料酒20克,酱油60克,白酒3克。

做法

1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透;

2.猪肠用温水浸软留用;

3.将老抽,白糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可;

4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下;

5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

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